什么时候的鱼好吃？
对于这个问题我的回答是：春季和秋季两季鱼最好吃，下面我详细介绍一下这两个季节鱼的口感特点。 春季的鱼类会带有春天的气息，此时的鱼肉最鲜嫩，营养高，脂肪少。在春季温度还不太稳定的情况下，鱼类进食并不活跃，再加上冬季体内积存的营养物质在春天也会大量消耗，所以春季鱼的生长速度慢，鱼肉中的营养成分含量比较高，尤其适合体弱多病的人食用。 另外，由于春季气温逐渐升高，细菌、病毒等微生物也开始大量繁殖，因此春季也是寄生虫的高发季节，对于一些喜欢生吃的食物，比如三文鱼、金枪鱼等等，在吃的时候一定要慎重，防止寄生虫感染。
随着气温回升，很多鱼类都开始活跃起来，活动能力增加，新陈代谢旺盛，身体中的营养物质被快速分解利用，鱼体的生长速度加快，此时如果是海鱼的话，体内的氮类物质无法及时排出，就容易形成“氨氮中毒”，从而影响海鱼的健康。春季的鱼虽然鲜嫩美味，但是容易生病，肠道中寄生菌较多，如果处理不好就很容易发生食物中毒。 为了降低病菌危害，保证食品安全，我们可以在烹饪方法上多做文章，比如用醋和芥末腌制20分钟以上，用清水冲洗干净，这样就能有效杀灭鱼肉当中的致病细菌了；或者蒸熟了再吃，高温能够杀死绝大多数的细菌。
除了以上两个方面以外，我们还可以适当添加一些食醋和白酒，用来腌渍鱼肉，也可以起到非常好的杀菌效果。 如果担心农药残留的问题，可以购买专业的农药检测卡自己检测一下，一般大型超市都会有销售。如果担心细菌或寄生虫问题，可以将鱼肉放入微波炉中加热3分钟，采用高压锅蒸煮15分钟等方式来杀灭寄生虫和细菌。