什么时候的鱼好吃？
对于这个问题我的回答是：春季和秋季两季鱼最好吃，下面我详细介绍一下这两个季节鱼的口感特点。 春季的鱼类会带有春天的气息，此时的鱼肉最鲜嫩，营养高，脂肪少。在春季温度还不太稳定的情况下，鱼类进食并不活跃，再加上冬季体内积存的营养物质在春天也会大量消耗，所以春季鱼的生长速度慢，鱼肉中的营养成分含量比较高，尤其适合体弱多病的人食用。 另外，由于春季气温逐渐升高，细菌、病毒等微生物也开始大量繁殖，因此春季也是寄生虫的高发季节，对于一些喜欢生吃的食物，比如三文鱼、金枪鱼等等，在吃的时候一定要慎重，防止寄生虫感染。
随着气温回升，很多鱼类都开始活跃起来，活动能力增加，新陈代谢旺盛，身体中的营养物质被快速分解利用，鱼体的生长速度加快，此时如果是海鱼的话，体内的氮类物质无法及时排出，就容易形成“氨氮中毒”，从而影响海鱼的健康。春季的鱼虽然鲜嫩美味，但是容易生病，肠道中寄生菌较多，如果处理不好就很容易发生食物中毒。 为了降低病菌危害，保证食品安全，我们可以在烹饪方法上多做文章，比如用醋和芥末腌制20分钟以上，用清水冲洗干净，这样就能有效杀灭鱼肉当中的致病细菌了；或者蒸熟了再吃，高温能够杀死绝大多数的细菌。
除了以上两个方面以外，我们还可以适当添加一些食醋和白酒，用来腌渍鱼肉，也可以起到非常好的杀菌效果。 如果担心农药残留的问题，可以购买专业的农药检测卡自己检测一下，一般大型超市都会有销售。如果担心细菌或寄生虫问题，可以将鱼肉放入微波炉中加热3分钟，采用高压锅蒸煮15分钟等方式来杀灭寄生虫和细菌。
1、四月鲜。春季鲫鱼刚刚完成产卵，精力还没有完全恢复，身体非常消瘦，民间称之为桃花鱼。但是体内的营养成分非常高，此时烹饪的鲫鱼汤营养价值要远超过其它季节。阳春三月，水温开始回升，鱼类的活力开始增强，各种喜温鱼种开始出洞，在水草繁盛的浅水区，觅食、晒太阳。
2、五月肥。这个时期鱼儿经过上一段时间的摄食，营养逐步跟上，活力十足，鲤鱼群非常容易上钩。
3、六月壮。初夏时节，各种鱼普遍胃口大开，进入快速成长期，各种鱼均非常容易上钓。水温接近鲤鱼的最佳温度，鲤鱼在这个季节食欲非常的猛，可以说是鲤鱼的一年中的黄金垂钓期间。鲫鱼在这个温度下，张口也是非常爽快。
4、七月猛。盛夏鱼儿已经完全适应水温，处于最佳状态，身体强壮，食欲最旺。不过，夏季的高温会给鱼带来不适，所以影响鱼的吃口。
5、八月腻。农历八月，阳历差不多是9月份，在秋季，昼夜温差开始逐渐增大，鱼儿开始为越冬储存能量，摄食欲望减弱，鱼口变钝，但依然很好钓。这个季节鲫鱼开始大量的进洞。
6、九月瘦。进入深秋之后，鱼儿开始为越冬储备能量后期，摄食欲望进一步下降。由于鲫鱼的繁殖期持续时间长，所以9、10月份还有不少鲫鱼在繁殖。
7、十月吊。深秋季节，气温下降，尤其是水温下降，鱼儿食欲降低，进入“吊庄”阶段。这个时期的鲤鱼食欲也是非常的差，所以对于手竿来说，想要在这个季节鲤鱼，是一件非常困难的事情。
8、冬初、春初。冬初水温、气温较高，鱼儿在降温之前仍然保持较高的活力，食欲旺盛；春初虽然冰化了，但是水温、气温还很低，鱼儿的活力很差，食欲不振，容易上钩。
