什么肉的粽子好吃？
作为一个在南方人，粽子的口味还是比较多样化的。有咸蛋黄的肉粽，白米粽，糯米粽，绿豆粽等等。要说最好吃的肉粽还是要数广东梅州的盐焗粽。 梅州盐焗蛋相信大家都有吃过吧！咸香诱人，沙滑软糯！把鸡蛋放在嘴里慢慢咀嚼，细细品尝，那浓郁的盐水香味和着蛋液一起滑进喉咙里，真的是美味至极啊~ 而这正宗的梅州盐焗粽用料和制作过程也是极其讲究的。首先就要选出优质的粽子叶来包粽子。粽子叶要选用“一叶裹之”长度适中且宽窄均匀的。这样包出来的粽子才能够均匀入味，不易松散脱落。
接着就是最关键的一步——腌制猪肉。用优质的五花肉加上八角、桂皮等香料腌上两天两夜，时间越长越入味。 但是光是腌制好的猪肉还不行，还要在上面铺一层薄薄的肥肉。为什么要放肥肉呢？因为瘦肉经过两个小时左右的蒸制就会变得松软，而肥肉的油脂会浸泡到瘦肉里面去，使得瘦肉不会太柴。
最后的步骤就是把处理好的鲜肉放入锅里蒸煮了。这里要注意的是，因为用的食盐比较多，所以要小火慢煮，并且经常搅拌，防止糊底烧焦。等到锅里的水沸腾后，就可以关火了，让锅里的温度保持到一个恒温的状态，慢慢地卤汁就会渗透到糯米里去啦～
等你再想吃的时候挖上一勺，那可是香喷喷，甜滋滋的哟～