首先说，这个做法很简单，只是比较费锅而已…… 准备材料：冰冻烤鸭、洋葱（可以不要）、青椒（可以不要）、胡萝卜（可以不要）。调料有郫县豆瓣、剁辣椒、生抽、老抽、醋、白砂糖、香油，另外还可以准备葱段和生姜片备用。
1.锅中倒少许底油，放入两勺郫县豆瓣和一勺剁辣椒炒香。注意，火不能太大，以免炒糊。
2.倒入冷开水或矿泉水，然后加入白砂糖、生抽、老抽调成自己喜欢的酱色。最后加入香醋和香油调一下味。
3.把切好的洋葱放进去煮一会儿。我是因为觉得洋葱很辣所以没有切很大块。要是喜欢洋葱味的可以多放一点。
4.把鸭肉放进去煮，大火煮开以后撇去浮沫。要不停地用筷子搅动，以防粘锅。然后转最小火慢慢炖。期间可以用手捏扁一个罐头瓶子，用瓶盖扎一些孔，加到锅里一起炖。这样能确保酱汁均匀地分布在鸭肉上，同时还能起到给鸭肉去腥的作用。（这是我从某美食书上摘抄的……哈哈！）
5.等鸭肉软嫩入味了就可以加青椒和胡萝卜了。（我没加……因为本来就不怎么吃这两样东西……）再焖几分钟就可以出锅上桌了。 我一般是周末做，用一个干净的密封罐把剩下的汤汁和鸭肉一块儿泡着。第二天拿来拌饭真是再好不过了～
湛瀚翔优质答主在我们生活中由于工作比较的忙碌，我们不可能每天都去超市或者市场采购新鲜的食材，为了能够保证我们吃的健康有营养，就经常会准备一些速冻的肉类和蔬菜，比如冷冻的鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉还有各种的蔬菜之类。这些速冻的肉类和蔬菜在烹饪之前必须要完全的解冻，如果烹饪的时候不完全解冻，做出的菜品会有一定的腥膻味。在解冻的时候我们可以选择用凉水浸泡解冻或者是冷藏室解冻的方式，千万不能直接放在暖气片上解冻，这样会造成冻肉表面受热融化之后内部还是冰硬的，做出来的食物口感和味道都不好吃。
如果我们在外面市场或者熟食店购买了一只卤鸭子，里面都是满满的卤水汁，味道是特别的鲜美可口，但是吃了一半剩下的就比较不方便携带，我们就需要把它冷冻起来。在下次食用的时候如果想要保持卤鸭的酥烂口感和卤水汁的味道，就必须要经过完全的解冻。首先可以把卤鸭放在冰箱的冷藏室里面进行解冻，时间需要控制在12个小时以上，这样第二天拿出来就可以吃了，口感和味道一点也不会差。
还有一种快速解冻的方法，如果卤鸭子不特别大，我们给它切成一块块的鸭肉，然后放在一个盆子里面，倒入凉水连续的搅拌十几分钟就可以完全的解冻了，只要还剩下一点冰块的时候就要尽快的捞出来并控水，在锅里面加入适量的卤水汁大火加热10分钟就可以吃了。
