耗子怎么做好吃？
耗子就是田鼠，我们这里叫地老鼠。我上小学那会，每年到春天的时候，村里都会有人抓地老鼠。一个蛇皮袋子里放几个玻璃瓶，里面有一点吃的，把瓶子盖上，再把袋子口扎紧，然后放到墙角里，过不了多久就可以抓好多，那可是最好的下酒菜！ 用开水焯一下，剁成小块，和辣椒、豆瓣酱一起炖，那是相当的好吃啊！ 后来生活条件好了，出门带上一包榨菜，或者咸菜啥的，用啤酒或者白酒慢慢下酒，那就是最高配了。
不过这种小东西身上都有臭腺，如果处理不干净，会有很重的臭味。所以，在清洗的过程中要注意，把它身上的毛刮干净，尤其是腮帮子那里，毛特别多而且还比较硬，最好是用刀子削掉，不然影响口感。 除了爆炒之外，还可以做成干锅耗儿鱼、水煮耗儿鱼、烧耗儿鱼、火锅耗儿鱼等等。
网上有一道名菜叫做“泡椒耗儿鱼”，看到这个名字我就馋得直流口水。 据说四川人做泡椒耗儿鱼是最香的，连皮带刺都入味儿。具体做法是用泡椒、泡姜、大蒜一起炒出香味儿，再倒入煮好的鱼就行了。 吃的时候连辣椒带汤汁一起舀进去，鱼肉鲜嫩酸辣脆嫩，一口咬下去满嘴爆香！