牛肉炒苦瓜怎么炒才好吃？
首先，做这道清炒牛肉的时候，需要先准备适量的牛里脊肉，苦瓜以及食用盐，生抽和食用油等食材。
然后开始烹饪前需将准备好的苦瓜去掉外皮，洗净后切成片状备用；再把牛肉洗净之后切片，放入碗中加入少许的料酒、淀粉和食盐抓揉一会儿，使牛肉腌制十分钟。 接着将炒锅置于火上，倒入适量的食用油烧热后，把花椒下入锅中爆出香味取出放在案板上捣碎，制成花椒面待用。
随后往锅里再加入少量的食用油，等油热后把干辣椒放入锅中煸炒出香味，再把切好的蒜粒放进去，最后把腌好的牛肉放入锅中快速翻炒片刻，盛出到盘中。 接下来起锅热油把切好的苦瓜片放入锅中快速的翻炒均匀，等到锅中的水蒸气蒸发掉三分之一时，把刚刚炒过的牛肉重新倒回锅中。
紧接着再往锅里加入适量的料酒、蚝油和白糖，继续翻炒约两分钟后就可以关火了，装盘后即可食用。 有很多人都知道苦瓜具有降血糖的作用，因此很多糖尿病患者都会适量吃一些苦瓜来控制血糖值，但其实除了降糖作用以外，苦瓜中还含有多种对人体有益的微量元素以及丰富的维生素C。这些物质对增强人体的免疫功能都有很大的帮助，而其中的苦瓜苷还可以抑制脂肪的吸收，非常适合一些想要减肥的人食用，但要注意的是，由于苦瓜性凉，因此脾胃功能较弱者还是尽量少吃为佳！