虾仁蛋炒饭怎么做好吃？
2 勺米，1 个鸡蛋，6-7 个虾仁，1 小把葱花，几粒味精，少许香油和酱油调匀，下锅大火炒熟。这大概是 300~400 克的样子，一个人吃正好。 当然，如果胃口大一些的，可以适量增加米和虾仁的量。 这个量适合三口之家一次吃完，若人多的话，就适当多炒一些。
需要说明的是，在所有的食材中，只有虾仁是直接加入食物料理机中打碎的。其他食材都是切成细丝或小丁。这样做是为了尽量保持炒饭的原汁原味，不要出现饭糊的情况。 打散的鸡蛋液中加入盐、酱油和味精搅匀待用。 如果有葱花，可以在打蛋液的时候一把小葱一起打进去。但是我在做的时候没有用葱花，而是另准备了一撮葱花在出锅前放进去提香。
锅中烧热一大碗油（约 250ML），烧热后倒入蛋液，迅速滑炒到凝固状马上盛起。 之前切好的蔬菜丝入开水锅焯熟也快速盛出备用。 另起锅，不用放油了。因为之前炒鸡蛋已经放了足量的油了，把米饭倒进去快速翻炒，然后依次放入虾仁、葱花、味精和少许酱油，快速炒匀后即可关火食用。
这个版本是我最近实验出的最接近饭店里端上来的那种蛋炒饭的口感的。之前我做过很多次，要么鸡蛋老，不鲜嫩；要么饭团太大不好炒；要么炒不出饭店里的那种油光润泽的感觉来……所以，大家不妨参考一下我这个方子试试！ 另外我还试过各种不同的米来做这道菜，比如泰国香米、东北大米等等，还是觉得普通米饭最好吃 对了，最后还忘了说一样重要东西：盐！煮饭的时候不能太少，否则会偏咸。