新奥尔良烤鸡好吃吗？
新奥尔良烤鸡（New Orleans Chicken）是起源于美国路易斯安那州的新奥尔良市的一道菜肴，该菜是在烹饪中加入香料和醋制成，成品色泽浅黄、皮嫩肉滑、味道微甜。在美国的许多快餐店都有供应，比如麦当劳、肯德基等，而到了亚洲很多快餐店也都将其列为特色菜品之一；当然在美国也有做成炸鸡块、鸡翅之类的加工食品。
虽然这道菜是美国料理，但因为其独特的酸甜口味，所以很受亚洲人喜爱。国内现在有很多西餐餐厅都将其列入菜单之中。不过由于新奥尔良距离东南亚较远，因此做法上也有些差别。 正宗的 新奥尔良鸡肉应该用新鲜的鸡脯肉或者鸡腿做原料，经过腌制后烘烤而成，颜色应当呈金黄色，外皮酥脆，富有弹性且不会软烂，肉质鲜嫩多汁，并有特殊香味。而在国内大多数的西式快餐店中通常是以冷冻的鸡块或者鸡翅为原料，经过油炸或者高温蒸煮而成。这样的处理工艺会使菜肴的营养价值降低，并产生有害物质。
还有一部分人为了追求“地道”，会采用完全相同的配料和方法制作美味的烤鹅或是烤乳猪等。虽然这样能吃到与在国外一样的菜肴，但往往容易因为控制不好温度导致外皮发硬、发干甚至烧焦，口感自然好不到哪儿去。 其实要想做出好吃的烤鸡也并不困难。首先应选择新鲜食材，其次是掌握好各个工序之间的温度和时间，最后就是要注重调料的搭配及用量。如果能做到这些，就可以做出一道色香味俱全的烤鸡了！