1、准备食材：蛇鱼一条（约一斤），生姜一块 辅料：食用油、生抽、食盐各适量 第一步：处理蛇鱼。将蛇鱼宰杀干净之后，去掉头部和尾部，再把蛇鱼肉切片备用 第二步：热锅冷油，将切好的姜丝放入煸炒，炒出香味以后，把蛇鱼肉放入锅中煸炒至变色。 第三步：往锅里加入适量的生抽和清水，一起炖20分钟左右，加入食盐调味即可食用了 小贴士： 买回来的新鲜蛇鱼，先放在冰箱冷冻室冷冻两个小时再处理，这样比较好撕皮。
很多人害怕吃蛇鱼是因为觉得他的刺很多，吃起来很麻烦。其实现在的蛇鱼经过养殖，生长过程中没有捕食鱼类，所以鱼刺已经变小了，烹饪前先用刀刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，再将鱼脊背处的鱼肉用菜刀斜着片成薄片，就可以放心食用啦~ 如果你还是有些担心，可以把鱼片放到清水里，加少许食盐浸泡片刻，再用清水反复冲洗干净，这样就可以放心食用啦！
姬虚涵优质答主石斑鱼汤
食材用料
蛇鱼，葱，蒜，猪油，黄酒。
石斑鱼汤制作步骤
将蛇鱼洗净斩块，葱打结，蒜去衣洗净，全部材料一起放入锅内，加适量清水.大火烧开转小火煲1.5小时，加适量盐调味即可。
蛇鱼不能和什么一起吃
一般与羊肉，狗肉，牛腩，荔枝，红糖，白糖等温燥食物同食不利于身体健康。与荞麦，禁忌一起食用会产生中毒现象。
蛇鱼的宜忌
平，血热者少食，痰湿者忌食。
蛇鱼简介
主要栖息在50至150米不等的水深处。其头部扁平，体为长圆筒状，体表光滑无鳞，以桡足类甲壳类生物为食。蛇鱼有6个品种。因形似蛇而得名，又名鳗鱼。蛇鱼肉质细嫩，营养丰富，味甘而性平，有补虚损，益气力，祛湿邪的食疗功效。蛇鱼属海水鱼类，分布很广，肉质鲜嫩，营养丰富，可以鲜食，腌制以及烟熏加工等做各种鱼品。
鱼的烹调技巧
鱼在烹调之前最好能够腌渍一下：鱼洗净，搽干水分，用盐和姜片腌渍一会儿（大鱼要腌渍30分钟，小鱼腌渍20分钟）。腌渍出来的汁水去掉不要（这些水里有鱼肉中渗出的腥味）。
在煎鱼前，锅烧热后加点油，再将生姜切片擦一下锅底，也可以有效防止粘锅，这招很有效果，一定要试试。
