豆腐和香菇是绝配，这个搭配我小时候就见过妈妈做过。 材料：老豆腐1块、鲜香菇6-7朵 辅料：香葱2根、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、水淀粉1碗（40g） 做法： 1. 香菇去蒂，用清水冲洗一下，切成厚片。香葱洗净切段。
2. 老豆腐冲洗干净，沥干水分，用刀切片。
3. 锅中倒入油，大火加热至油温达到6成热，即手置于锅上方能明显感觉到热气上升时，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，烧热后放入葱花炒香，然后加入香菇和煎好的豆腐，翻炒几下。
5. 随后加入生抽、老抽和白糖，再淋入水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠明亮，就可以关火出锅了。
居双优质答主鸡肉炒荷兰豆
用料：鸡胸肉、泡椒、干木耳、大葱、青红尖椒、盐和鸡精、胡椒粒、姜、蒜、料酒、生粉。
做法：
1、鸡胸肉切片，加入少许胡椒粒、料酒、生粉抓匀腌制20分钟。干木耳用冷水泡发2小时沥干水分备用。
2、葱、姜、蒜切成细末，泡椒10个切细丝，青红尖椒切成菱形片。荷兰豆撕去老筋洗净沥干。
3、炒锅烧热，倒入比炒菜略多的油，烧至6成热，下入鸡片炒散，至变色成白熟状，盛出备用。
4、锅中留底油，下入泡椒、葱姜蒜末煸香，加入木耳翻炒，再加入荷兰豆和青红椒翻炒1分钟。最后倒入鸡片炒匀，调入盐和鸡精调味即可出锅。
小窍门：炒鸡片时油温要高一些，鸡肉容易成熟。荷兰豆不宜久炒，翻炒1分钟即可出锅，以保持鲜绿和爽口的口感。如果喜欢口味再辣些的，最后也可以炝入一点辣椒红油。
