猪皮冻怎么做好吃简单？
一、食材
主料 猪皮500g
辅料 葱适量，姜适量，八角2个，香叶3片，桂皮1小块，草果1个，盐1茶匙，鸡精半茶匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖少许
二、做法
步骤1.买回来的猪肉刮去猪毛，用流动的水冲洗干净。
步骤2.把洗净的猪皮肉放入汤锅中加入料酒煮至五成熟捞出晾凉，用刀切成长条备用（我买的猪前蹄的猪皮）。
步骤3.准备调料葱切段，姜切片。
步骤4.取干净的锅，放入切好的猪皮。
步骤5.再放入香料（八角1个、香叶3片、桂皮一小块、草果一颗）。
步骤6.再加入老抽调色。
步骤7.最后倒入清水没过食材大火烧开转小火慢炖一小时左右即可关火，然后盖上盖子再腌制一晚，使汤汁充分的浸入到猪皮中。
步骤8.第二天把卤好的猪皮和汤汁一起倒进搅拌机中搅成糊状，再把打匀的猪皮泥倒在纱布上挤压出水分，挤出的汁水重新回到锅中，撇净浮沫。
步骤9.然后再加入适量的盐和糖调味，大火煮开后改成小火慢慢的熬至浓稠，期间要不停的搅动以免粘锅。
步骤10.待汤汁变得粘稠时即可熄火出锅装入容器中晾凉后放入冰箱冷藏过夜，第二天取出切成自己喜欢的形状装盘即可食用了。
小提示：1.猪皮在清洗时一定要将残留的猪毛处理干净以免影响口感。
2.卤制猪皮时最好选用老抽调色，这样做出来的颜色比较好看一些。
3.卤好的猪皮一定要腌制一夜让其味道更入味。
4.在熬制的时候如果感觉太稠可以适量的加点水搅拌均匀后再熬制