过年炸肉怎么做好吃？
20多年来，我每年都是这么炸肉的，又香又脆，你试一试！ 需要准备的食材和工具：猪五花肉，鸡蛋，面粉或者淀粉，小苏打，盐，花椒粉（或者五香粉） 第一步，把买来的五花猪肉用刀刮干净表面的污垢，冲洗干净备用。 第二步：把洗好的五花肉切成薄片（我买的五花肉很厚，要切得很薄才好吃，如果买的五花肉很肥可以带些肥肉一起炒，这样不会觉得腻） 第三步：在切好的肉片里加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺香油、少许胡椒粉、少许白糖提鲜、少量味精（可选）、一个蛋清、小半勺小苏打和水调成糊状，然后腌制半小时以上（这一步可以放一些自己喜欢吃的蔬菜进去腌制，比如豆角、黄瓜等，但我喜欢纯肉的，所以没有放蔬菜）
第四步：起锅烧油，油热之后把腌好的肉片一片片铺到锅里炸至定型，然后全部搅匀了炸，千万别一块块放，那样会散的
第五步：肉片都炸至金黄色后，捞出来控油晾凉
第六步：炸好的肉片倒回锅中，小火加热，不断用铲子搅动，使每个肉片都能均匀受热（注意：此时千万不要再往里面放水或者酱油之类的，否则会发苦） 小贴士
1.做油炸食品的时候，一定要控制好油温，太高容易把食物炸糊，太低则不酥脆。
2.有烤箱的可以烤着吃了，效果一样佳
3.也可以做成芋圆肉丸汤，清凉去火，也是不错的选择哦