如何制作家常盖饭窍门？
1.米淘洗干净后浸泡半小时，煮出的米饭会更香甜软糯； 2.炒米饭时锅要烧得足够热才能放油、盐等调味料，否则会沾锅； 3.鸡蛋和米饭最好打成均匀的米糊状再炒，这样更入味，米饭也更软糯； 4.蔬菜可以选胡萝卜、黄瓜等水分少的食材，这样炒出来的米饭不会太湿哒哒的； 5.如果在炒锅中添加一点食用油或者黄油会不会更好呢？ 在电饭煲中盖上盖子焖饭的时候加入少许食用油是不是也可以起到类似的效果呢？其实不管是电饭锅还是普通的炒菜锅，只要把锅烧热再放入油，就可以达到“热锅凉油”的效果了。 至于你说的咸蛋黄的问题……我没有吃过用咸蛋黄来做蛋炒饭的……所以无法给出具体的建议哈～还请谅解！