我做的酸菜鱼，首先是鱼肉，片鱼片的时候连刺一起片，用冷水泡出血水（不泡血水直接煮，会比较腥） 然后热油锅，把切好的姜蒜辣椒倒进去炒一下，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐翻炒均匀，再倒入开水，煮开以后，将清洗干净切成段的酸菜倒进去煮。酸菜的味道酸酸的咸咸的，很开胃！这时候就可以下面条了，煮熟出锅后，撒上葱花。
我还会在鱼头和鱼尾上淋上热油激出香味~更香啊~~ 这道菜的关键就是鱼片要新鲜，鱼最好挑鱼腹部分的鱼肉，这一片鱼肉口感最嫩；刀工很重要，片鱼片时，斜着下刀，刀片与鱼肉呈30°左右，这样片出来的鱼肉不会碎，也不会厚薄不均；调味很重要，鱼的腥味重，所以要用白醋或者米醋，而不是陈醋去腥，另外酱油一定要先煸香再熬汤，否则会是糊状影响观感。
贾翰命优质答主白菜：具有很高的营养价值，中国医学认为，白菜性味甘平，有健脾利胃、护肤美容，通肠开音、清热解毒等功效，与鱼搭配煮在酸菜鱼锅里煮煮能更好的吸收鱼肉里面得营养，同时也能起到健脾开胃的功效。
豆腐：豆腐为豆科植物大豆的种子经浸泡、磨碎、滤渣、凝固而得的食品。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐中还有糖类、维生素A、维生素C、烟酸和矿物质等营养成分。其中的铁、钙、磷含量都很高，搭配酸菜鱼煮在锅里面，营养互补。
粉条：粉条也是我们经常吃的一种食材，粉条中含有大量碳水化合物、适哲的膳食纤维、多种微量元素、维生素及黄淮胶。粉条具有宽中、洁胃，消食化滞、通便及解热毒功效，煮在酸菜鱼锅里能把酸菜鱼的鲜味吸收到粉条里。
金针菇：金针菇是伞菌目、白蘑科、茸松牛肝菌属的植物。金针菇营养丰富，味道鲜美，且有消热、促消化、益肠胃、降血脂、抗癌、保肝解酒等功效。金针菇也是一种非常容易煮熟的食物，特别适合与酸菜鱼煮在一起。
火腿：火腿也经常被我们放到火锅里煮着吃，火腿含有丰富的蛋白质和脂肪，经常食用火腿还能扩张血管，具有消痰、健脾开阳，能起到防病、治病、健身的功效。火腿里面特有的肉香搭配酸菜鱼的鲜香非常美味。
小面鱼：小面鱼就是把面粉做成了小面鱼的形状，也是一种很好的主食来源，里面也是以碳水化合物为主，里面也含有一定的维生素和矿物质，用来搭配营养丰富的酸菜鱼煮着吃，营养丰富又可口。
