挂面配什么好吃？
作为山西人，最配挂面的当然是山西刀削面了！ 但是我不是很喜欢很重的酱油和面酱口味，所以我做的刀削面是偏清淡的。把黄瓜半根切丝、青椒一个切丝、葱一根切成葱花，一起放进大碗里；取两个鸡蛋打成蛋液，倒进锅里炒熟（一定要炒熟哦），然后连蛋带油一起倒入装有葱花的碗里； 烧一锅开水，然后把挂面下锅煮熟后捞进碗里，再把刚才炒熟的鸡蛋和葱花撒在上面，最后倒上醋和生抽，拌均匀就可以吃了～这样一碗有颜值、口感丰富的刀削面就做好了～
除了做汤面，挂面还可以做干吃面哟～ 准备一些肉丝或者鸡蛋，用生抽、老抽、淀粉调成酱汁备用；在锅里放多一点的油，烧热之后加入姜丝爆香，再倒入肉丝或者鸡蛋翻炒，最后淋上酱汁，收汁就可以了；煮一大碗挂面，捞起来放进有肉丝的碗里即可。这样一碗香喷喷的炒面就做好啦~
还有一款比较特殊的炸酱面也适合用挂面来做 准备一块五花肉，最好是有肥肉的五花肉，用凉水浸泡出血水，然后焯一遍水去腥；把泡好的肉用刀剁成肉馅儿，不要太碎了哦～ 锅烧热，多放一点食用油，把剁好的肉馅儿放进去煸炒，直到出油且肉馅儿变色为止，然后加入葱姜继续炒香，再往里面撒入冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱继续炒制，最后加入热水，没过食材即可。大火烧开后转小火炖半个小时左右，期间可以搅动两遍以便入味儿。
等汤汁变得浓稠时，把提前擀好的面条放进去，用筷子拨散，让每根面条都能够沾上酱料，关火，翻拌均匀后即可出锅。一盘香喷喷的炸酱面就好了～配上自己腌制的咸菜，美味又顶饱！