怎么弄面好吃？
这个问题太宽泛了，我直接给出几个方向好了 1.增加面的筋道，让面更好吃 ①和面的时候加入鸡蛋，可以增加面团中蛋白质的含量，使得面团更有韧性；
②和面时加入适量糖，促进酵母菌增殖，使得面团发得更好、更蓬松（注意：如果放太多糖，会影响面粉的筋度）；
③和面加入少量食用碱，可改善发酵程度和面食品质④面团揉得越光滑，制作的成品口感越好 2.制作面条时，控制好水和面粉的比例，太稀了不好擀制，太干了也不好操作并且不容易切成细条 一般来说，水与面粉的比例是100：6（这个比例只是参考，具体看面粉的吸水性而定） 3.和好的面团需要醒发，这个步骤很重要，它直接影响后面制作的过程 一般冬天室温较低，醒发40分钟左右就够了，夏天温度高，半小时左右吧 4.切面条时，最好用厚背刀来切，这样面条长短适中，而且厚度均匀 手削的面条粗细均匀，薄厚适当，但操作起来比较费时。
可以用手动压面机代替手工擀面，效果不错 另外，如果家里没有压面机，也可以用电饭锅来制作面条。把面和成面团后盖好，让面团在锅里慢慢发酵（这个过程很像蒸馒头），然后用筷子搅拌一下，盖上盖子，闷几分钟就好啦~ 5.煮面前，我们可以做一道腌菜，让面条吃起来更加入味。
把青菜洗净切成丝，加少许盐拌匀腌制十分钟，然后挤干水分备用 这个过程类似于包饺子之前剁馅儿，只不过这里是用蔬菜来做的“馅” 6.煮面上锅后，大火烧开，转小火慢煮，同时不断用勺子推进汤汁，使面条不至于沉底粘锅 如果有排骨汤或者鸡汤做高汤那就更好咯～ 7.想要面条口感更好，可以在碗底铺上切好的葱花，浇上适量酱油，再打上两个鸡蛋，最后把煮熟的面条放进去，盖上盖子焖5分钟就OK啦~~