饼子馍怎么做好吃?

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这个我可太有发言权了,作为在陕西呆过的南方人(虽然是在西安),我可是吃过无数品种的biang biang 面,臊子面,扯面,油泼辣子,腊汁肉,锅盔,麻食,小馍,花馍等等,但说起我最喜欢的还是biang biang 面,不知道你们喜欢吃面食不,反正我是超爱! 我最喜欢的一家店是西北小吃,就在回民街里面,它家biang biang 面是一碗纯素拌的,老板说是用浆水做的,具体是不是浆水煮的我也不知道,不过味道倒是不错,硬硬的宽面吃起来很有嚼劲也不粘糊,配上那酸酸的味儿,一口下去真的让你欲罢不能啊~ 然后他家在回民街里还卖一种糕点叫麻食,有点像汤圆,是用各种豆子磨成粉做皮包馅儿做出来的,有白糖和红糖两种味道,我喜欢吃甜的,因此每次去买都会让老板给多撒点糖,滚圆滚圆的麻食下肚,真的蛮好吃的。

他家里还有一种类似猫耳朵的脆脆的小面食也很好吃。 最后说说他店里的特色煎饺吧,真的很好吃,皮酥脆酥脆的,里面好像有葱花因此会带点绿色的,吃起来香香的。 这家店除了面以外其他的东西都挺便宜的,整体而言性价比超高,喜欢面食的你可千万别错过哦~ (PS:由于工作原因现在已经回南方了,因此只留下这张珍贵的照片以作纪念嘻嘻)

卿诗茹卿诗茹优质答主

饼子馍食材 :

普通面粉,小苏打,白糖,猪肉馅,盐,料酒,耗油,生抽,姜粉,老抽,芝麻香油,五香粉,辣椒粉,

饼子馍的做法步骤:

步骤1、500克普通面粉中加入4克小苏打,30毫升开水,放一勺白糖,倒入280毫清温水,边倒边搅拌,然后和成面团儿,密封饧发一个小时。

步骤2、准备一斤猪肉馅儿,再加少许的盐,料酒,生抽,耗油,老抽,五香粉,芝麻香油,姜粉,朝一个方向搅匀上劲,再加适量的辣椒粉,搅匀备用。如果喜欢吃葱香味儿的也可以加些切碎的小葱。

步骤3、案板上撒些干面粉防粘,把饧好的发酵面团放上来揉光滑,下小剂子。然后擀成长片,在上面均匀的抹上一层肉馅儿,最后两端叠起来像包包子一样包起来,捏好收口,收口朝下放在案板上再擀一下。所有的饼胚全部做好备用。

步骤4、电饼铛预热好,不用刷油,将饼胚放进去,盖上盖子烙4分钟,翻个儿再烙3分钟,底部呈金黄酥脆就可以出锅了。

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