排骨汤含铁吗？
人们之所以普遍认为猪排骨熬的汤补钙、乌鸡爪加猪蹄熬的汤补骨，是因为在骨头、肉皮、软骨中都含有能延缓衰老、具有美容等作用的软骨素、胶原蛋白等营养物质，但这些物质都不会溶解到汤里。猪排骨汤中含量较多的是脂肪和胆固醇，每100克猪排骨汤含有30毫克钙、0.8毫克铁，人体只能吸收12毫克钙。如果喝汤时连排骨一起吃，钙的吸收率也会大大提高。
要补钙最好在喝排骨汤的同时，吃150克豆腐，因为150克豆腐能提供400毫克钙。同样，要补铁，建议在喝乌鸡爪加猪蹄汤的同时吃一盘炒菠菜，因为菠菜也含有铁，且维生素C含量很高，维生素C能促进铁的吸收。