面皮的卤怎么做好吃?

来静花来静花最佳答案最佳答案

1,食材准备:猪脸一个(约二斤),大葱四根,姜一块 八角五颗,桂皮两块,香叶三片 生抽三勺老抽一勺,冰糖八颗 花椒一小把 干辣椒五个(可要可不要) 鸡蛋两个 面粉适量

2,猪肉清洗干净后,冷水下锅焯水,水开后撇去浮沫,加入葱姜、八角桂皮香叶,再煮一会儿,大约二十分钟,煮熟为止

3,将熟猪肉捞起,用厨房用纸擦干水分后,切成薄片备用 鸡蛋打散,和淀粉搅拌均匀成糊状待用

4,平底锅烧热,刷一层薄油,取一片猪肉裹上一层鸡蛋糊下锅煎至表面金黄,翻过来煎另一面至金黄即可出锅 吃的时候撒上白芝麻和葱花装饰一下~

5,锅中放少许油,下入冰糖炒糖色,颜色变深后,迅速倒入开水,再倒进盛有猪脸的碗里面,加入生抽、老抽,浸泡两个小时后入味 两小时后倒出一部分汁水,留少量的汁在锅底,开大火烧至汤汁浓稠,边烧边搅动,以免糊底

6,将卤好的肉放到盘子里,淋上浓稠的汤汁,撒香葱或香菜点缀。

庞健阳庞健阳优质答主

用豆油和酱油把豆腐干、花生米炒熟,加八角桂皮等香料焖至入味 加入盐巴味精生抽辣椒水醋调好味 放锅里蒸15分钟 大火收汁 最后浇到做好的凉皮上!(可以加点香菜碎) 也可以拌进面条里一起吃哦~

我是比较喜欢做凉皮啦~但是感觉比凉皮更好吃的就数这个了!味道真的特别棒呢!而且自己做的又干净又有嚼劲!

不过我觉得最好还是自己做吧!因为外边卖的不好吃啊!

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