鸡怎么闷才好吃？
1、食材准备 整鸡一只约1000g，大葱一根，生姜五片，大蒜七瓣（可多放），八角两粒，香叶三片，桂皮一小段，干辣椒三个，香菇八朵。
2、制作步骤
（1）鸡清洗干净后控干水分，剁成小块待用。
（2）葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下即可（不用去皮），干辣椒用剪刀剪成小段、八角和桂皮掰成小块、香菇去蒂后一切为二。（注意香料不要跟鸡一起炖，要最后半小时放入）
（3）炒锅中加入比平时炒菜稍多的植物油，烧热后依次加入八角、桂皮、辣椒、花椒和小茴香，用小火炸出香味，然后倒入葱姜蒜炒出香味。
（4）随后倒入生抽、老抽、花雕酒或料酒，再倒入开水没过鸡肉，大火烧开转小火炖约四十分钟。
（5）之后放入盐调味，继续小火煮二十分钟左右至汤汁浓稠，关火让鸡汤浸泡鸡肉一个小时后食用口感最好！
3、注意事项
（1）买来的冰冻的鲜鸡汤可以直接使用，如果没有冰冻的可以直接做，不过这样比较费火。
（2）炖鸡汤的锅建议选择砂锅，没有砂锅用普通的铁锅也可以。
（3）香料不要放得太多，否则会影响鸡汤本来的味道。