大青鱼怎么吃好吃？
大青鱼作为长江三鲜之一，肉质细嫩，味道鲜美，但是做起来却并不容易。首先它的刺特别多，而且腥味比较重，如果不处理好，做出来的菜品口感就不佳。今天分享一个去除大青鱼腥味的方法！ 准备一条大青鱼，处理干净后，用刀在鱼身上划上几刀，然后放入盆中，加入生姜、葱段，再倒上适量白酒去腥，抓一把八角放进去，抓一把花椒，最后倒入一瓶啤酒，盖上盖子，腌制2个小时以上。 在烹饪大青鱼之前，我们还需要处理一下其他食材。准备大葱，切段；准备生姜，切片；准备干辣椒，切成段；准备大蒜，切成片。
接下来开始烹饪，起锅热油，放入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味，再加入葱、姜和蒜爆出香味。接着把腌好的鱼夹出来，均匀铺在锅底，再把炒香的香料挑出不用。然后沿着锅边淋入一圈生抽，再撒上一把小葱花。 大火烧沸后，转小火炖15分钟左右（根据鱼的粗细调整时间），鱼肉熟后，撒上适量的胡椒粉，翻拌均匀就可以关火出锅了。
这样一道没有碎骨，没有杂刺，鲜嫩入味的大青鱼就做好了。如果觉得太辣，可以少放一点辣椒。如果喜欢吃面条，可以在上面盖一层薄薄的鸡蛋饼，进锅里蒸几分钟，就可以吃到一碗鲜香扑鼻的鸡蛋面了。