炖狗肉怎么做好吃？
一、食材 嫩狗肉800克，青蒜段50克。酱油15毫升；精盐7克；白糖3克；味精6克；料酒20毫升；葱末;姜末各5克；辣椒油25克；红油25毫升；花椒水少许；香油5毫升；熟猪油750（耗100毫升）克 二、做法 准备：将狗肉洗净，放入汤锅煮熟取出，切成长4厘米，宽2厘米的块；干辣椒丝用清水泡洗去辣味；大蒜苗切成小段备用。 烹调：炒锅上火，放油烧热，下人干辣椒略炒后再倒入葱花、姜米和狗肉一起爆炒片刻，随后烹入料酒、酱油、花椒水，加入精盐和白糖，翻拌均匀，待烧开后装入煲内.放在火上烧沸，再移至微火上煨10分钟，然后放入蒜苗、味精，浇上红油、香油即成。 三、菜品特点 色泽红亮。味道麻辣醇香，鲜嫩适口
二、原料
新鲜狗肉500克
三、辅料
红枣10个，枸杞适量，葱一段，生姜一小块，大料两粒，桂皮一点五小块
四、调料
老抽一勺，生抽两勺，料酒三大勺，蚝油半汤匙，冰糖一大块约25克，鸡精一茶匙，干辣椒四个，干花椒二十多粒
五、做法
1.准备好所有材料，狗肉洗干净后剁成方块，葱切段，姜切片待用 2.锅中放适量清水，冷水下锅，将狗肉焯水，捞出沥水待用 3.锅中放油烧至五六成热，放入焯好的狗肉煸炒，煸至微微有些焦边时把狗肉捞起来控油待用 4.锅内留适量的底油，放入八角桂皮干辣椒以及花椒爆香 5.再放入葱姜以及冰糖继续翻炒 6.接着放入狗肉进行翻炒，加入适量的料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜，蚝油增香，翻炒均匀后加水没过狗肉 7.盖上盖子大火煮开转中小火焖煮大约四十分钟左右，最后大火收汁即可
六、烹饪技巧 1、我买的狗肉是已经卤制过的，所以不需要提前炖了，只需要焯水炒一下就可以了 2、买来的狗肉都是冷藏的，所以在炒之前需要放到水中泡一会，这样可以把多余的盐分浸泡出来 3、卤狗肉的时候如果放了酱油的话，就无需再加老抽了哦~