辣豆怎么做好吃？
1.将豆腐切丁，放入油锅中炸至金黄色捞出备用 2.锅内留底油，加入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油后，加适量高汤，然后将炸好的豆腐和辣椒等一起翻炒几下 3.出锅前撒少许蒜末，起锅装盘即可
做法三
材料：北豆腐，五花肉，郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎(没有可不放) 准备调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整瓣），干辣椒，料酒，糖，鸡粉 步骤：
1. 五花肉入冰箱冷冻至稍稍变硬后，改刀成1CM见方的小丁; 2. 豆瓣酱和豆豉也分别剁碎； 3. 炒锅烧热，不放油，下肥肉丁煸炒，将油脂部分煸出，肥肉丁缩成略小的一些； 4. 下入五花肉丁翻炒至肉丁变色，表面微焦，并出油; 5. 下入郫县豆瓣和豆豉继续翻炒片刻，直到油变红亮且香味四溢； 6. 下入干辣椒段、姜片、葱段、蒜粒、料酒、酱油、白糖，翻炒均匀； 7. 加入清水烧开，再煮约10分钟使各种原料入味； 8. 最后下入北豆腐，用中火将汤汁收了半干加鸡粉调味，即可出锅。 注意：
1. 选北豆腐而不是南豆腐或内酯豆腐是因为其含有钙质，炖烂后会融入汤中，有利于健康;但北豆腐较南豆腐老，不宜嚼烂，最好将北豆腐切成块后放在盐水中浸泡10分钟左右后再下锅炖煮;
2. 因为是家常菜所以没有太多的讲究，可以根据自己的喜好适当添加配料如香菇、笋、鸡肉等;
3. 收干汁是这道菜最关键的一步也是其特色之一，如果汤汁太多的话菜会变得寡淡而失去“辣三鲜”的风味了。