山药怎么蒸简单好吃？
山药是我们日常生活中比较常见的食材，属药食同源之物，营养丰富，味道鲜美，深受大众喜爱。 而且做法也多种多样，可炖汤、可凉拌还可炒着吃等。不过我最喜欢的还是蒸着吃，既简单又方便，还能保持山药的最大营养价值。 下面就给大家分享下这道美味的做法。 准备材料：怀山药1根、面粉适量、鸡蛋2个。
制作步骤如下：
第一步：将怀山药用清水冲洗干净，然后去皮。（因为我对山药的粘液过敏，所以一般都会去掉山药的粘液皮还有一部分）
第二步：将处理好的山药切成块状，放入大碗中，打入两枚鸡蛋，加少许食盐拌匀，使鸡蛋液充分包裹住山药。
第三步：在蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后将拌好的山药放入锅中，盖上盖子，转小火继续蒸煮15分钟左右。
第四步：取出蒸熟的山药，均匀地撒上一层干面粉，用筷子搅匀，让每块山药都粘上面粉。
第五步：起锅热油，油热后倒入山药，大火炒至两面金黄即可出锅食用。 这样做出来的蒸山药口感软糯香甜，粉粉的，一口咬下去就能感受到满嘴的香气弥漫在唇齿之间。
小贴士： 在下锅蒸制之前，我们可以给山药裹上鸡蛋液和面粉，这样能使山药表面形成一层保护膜，使得其在蒸熟之后不会过于软烂，更加蓬松可口。
不过要注意的是，最好选择铁锅中火慢蒸，这样能保证里面的水分不流失，口感更细腻香糯。如果用微波炉或者电烤箱等烹饪工具，很容易使里面产生大量的丙烯酰胺物质，这种物质是被确认为致癌物之一，为了健康考虑还是尽量避免使用这类工具来蒸烤山药为好。