家常鸭汤怎么炖好喝?
食材有鸭子半只,生姜一块,红枣几个,党参几根,莲子一把,枸杞1小把,食盐适量,料酒适量,葱花适量。
1、先把要准备的辅料全部准备上来,生姜洗净切成片,莲子提前用清水浸泡上,枸杞,红枣,党参备好。
2、把市场买回来的鸭子,去除了内脏,鸭掌,鸭尾的处理干净的半只鸭子要先剁成块状,全部剁好后放入清水盆中浸泡15分钟。
3、时间到把鸭块滤水捞出并控干水分,热锅凉油,放入控干水分后的鸭块翻炒。
4、翻炒5分钟后加入辅料生姜片,红枣,党参,莲子继续翻炒1分钟后加入料酒翻炒1分钟后加入开水盖上大火烧开。
5、烧开后转中火炖煮30分钟后加入枸杞再次炖上3分钟,最后加入食盐调味。起锅装盘上撒上葱花即可上桌。
炖鸭汤的技巧:
1、要想让炖出来的鸭汤乳白鲜香鲜美,那在炖汤的过程中不能加入一滴油,也就是在放凉水炖的时候要一次性加足水。
2、在炖汤的过程中,火候上建议先用大火烧开,然后转中火炖,大火炖上30分钟营养物质都炖出来了即可,炖的时间太长会影响营养。