牛脚搭配什么更好吃？
作为一个贵州人，我觉得吧，在烧法上，最好是清烧，或者卤了吃。
清烧就很简单了，锅里面加水啊，放点盐，酱油，姜蒜，辣椒那些，然后把切好的牛脚放进去煮就行啦。 至于卤牛脚嘛，卤料我就不用说了把，葱姜蒜是一定要有的，其次是干辣椒，花椒，八角，桂皮这些香料的，至于肉好不好吃关键在于卤得是否入味，我个人建议呢，最好用白酒去腌制一下牛脚，这样味道更容易沁入牛脚之中（当然，如果已经先用开水焯过了，就可以省去这一步）。
还有个小技巧，就是熬卤汁的时候，不要一次性把调料全都倒进去，因为有的人调卤汁是喜欢咸一点的了，所以可以一边烧，一边尝味道，不够咸就再加点盐进去。 还有一种烧法也超级简单，那就是火锅烧法，也就是直接把切好的牛脚放进正在加热的火锅里，然后涮青菜吃。但是要注意的是，火锅里的汤底不要加盐哦，不然牛脚吃起来就会又咸又老了。
还有就是牛脚的另一种吃法，做泡椒凤爪。把剁好的鸡爪过一下开水，去掉腥味，然后加入泡椒、小米椒、葱花、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉等等一起拌匀就可以了。这个做法其实跟鱼香肉丝差不多。 个人感觉啊，牛脚的口感比鸡脚要硬一些，比较有韧性，有嚼头，而且油而不腻。反正我是不太能吃辣的人，要是你们觉得太清淡了，完全可以自己加点火锅底料或是豆瓣酱什么的，完全OK的嘛！