1 香菇、胡萝卜、青菜洗净，切薄片；豆腐切成小块。 2 将切好的香菇、胡萝卜放入煲内，加适量水煮沸后，再加入豆腐块和少许酱油、食盐，煮至熟透，淋上香油即可食用了。
【功效】平菇含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁等微量元素，营养学家认为，平时适当多吃一些平菇，对增强人体抵抗力有一定功效，尤其适合体质虚弱的人。中医认为，平菇性味甘、寒，有益气和中、清热润燥的功效，可用于治疗食欲不振、慢性胃炎、胃酸过多、咳嗽痰多等症。
1. 平菇含有的多糖类物质，具有抗病毒、抗突变、抗肿瘤的作用。
2. 平菇含有麦角胺酸与对氨基苯甲酸，有降血压作用。
3. 平菇含有蛋白质和氨基酸成分，能有效地增强人体的免疫功能。
4. 平菇中的植物纤维，可吸收血液中的胆固醇，有降低血糖和血脂的作用。
5. 有研究证明，平菇还富含麦角甾醇，这种物质经日光中紫外线照射后可以转变为维生素D，从而起到促进机体新陈代谢、调节机体功能等作用。 所以，对于免疫力较低、身体虚弱或需降脂降压的人群来说，常吃些平菇是有好处的。
姬东洋优质答主平菇烧白菜是一道家常菜肴，也是很多老人喜欢吃的。平菇烧白菜的做法是很多的，但都是类似的。现在我把这道平菇烧白菜的做法详细的描述出来，供需要的朋友使用。
把平菇掰成块状洗净待用，小白菜洗净切去叶子，葱姜蒜切碎，把白菜块放进开水锅里焯烫一下，立刻捞出用凉水浸凉待用；
炒锅烧热放入花生油，烧6成热，放入葱姜蒜炒出香味，放入焯好的白菜块翻炒几下，放入平菇大火炒匀，加入盐、鸡精、翻炒几下就可以出锅了。
我用的是鲜平蘑，如果是干蘑要先用水泡开再用来烹饪。干蘑一般比较咸，所以后面的烹调过程可以用盐时要小心用量。
锅洗净后倒油烧热，用剩余的大葱段爆香，倒入平蘑大火翻炒数下，烹入料酒，倒入炖肉汤大火烧开。
白菜也是冬天最好的应季蔬菜，含有丰富的维生素C及微量元素I，冬季常吃大白菜对体内的维生素有益补充.
白菜洗净，掰下叶子撕成大块，把白菜帮竖着片成薄片再改刀切成丝。
因为白菜要炖很软，所以最好加点鸡精，加入量按个人口味调整，鸡精可以更好的提鲜。
待白菜汤炖到白菜很软后，用漏勺把菜、蘑菇捞到容器中，汤汁倒入锅中勾芡。
把汤汁淋到菜、蘑菇上，撒点香葱碎、麻油即可。
