正宗牙签肉怎么做好吃？
v.youku.com/v_show/id_XNTg1NDA3MDg4OA==_rss.html 就是这种，上面这个视频里的那个做牙签肉的师傅真的牛逼啊！不加油醋盐味精之类的东西，味道就这么棒！真想把他的手抱回家。
当然我是没那福气了，不过我按照他这个方法做了好几次，确实很不错呢~
首先选料是很关键的，嫩嫩的鸡肉和猪五花肉是最好吃的，太老的肉做起来会很难嚼，也不好吃； 还有就是肉馅的调法，很多人以为用老抽生抽就行了，其实要用白胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清来腌制才入味儿的（当然这是正宗的四川做法）； 最后就是炸制了，要保证外面酥脆，里面松软，而且是熟的，所以时间不宜过长，否则里面的肉质会老。
对了，在做之前一定要把牙签清洗干净哦~