黄豆怎么炒好吃？
1、准备好材料，将蚕豆去皮洗净并控干水分； 2、起油锅，油烧热至六成时，倒入蚕豆，大火翻炒一分钟； 3、加入盐继续翻炒均匀； 再加入适量开水； (加开水可保持蚕豆的爽脆口感) 4、盖上锅盖，煮二分钟； 5、再打开锅盖，改中火炒至水分收干； 6、加入鸡精、白糖调味即可出锅装盘了。
小诀窍： 做这道菜关键的就是一个“快”字，因为蚕豆很易熟，只要将表面的水分炒干就很容易成熟，所以整个过程不需要太长的时间的；而另外就是一定要掌握好火候和加盐的时机哦！
【豆腐炒虾仁】做法：
1.准备食材 2.鲜虾去头尾、剥去壳，开背去肠线（可用牙签挑出）; 豆腐切厚片备用 3.锅中烧水，水开后放入豆腐焯烫一下捞出沥干待用 4.炒锅倒油烧热，倒入虾仁翻炒至变色；再放入葱姜末爆香 5.倒入豆腐炒匀 6.然后加入生抽、白糖、适量的盐和少许的水煮一会 7.让豆腐吸收汤汁的味道，最后淋上水淀粉勾薄芡，加一点鸡精提味即可关火。
小窍门： 我比较喜欢鲜嫩的虾仁，在清洗的时候就用清水浸泡着，中间换几次水，这样可以除去大部分的腥味 虾仁开背后用料酒腌制片刻可以去掉一定的腥味 用开水把豆腐焯下可以去除豆腥味，焯水的时间不要太久，微微加热就好
【肉末蒸豆腐】做法： 1.材料：嫩豆腐两盒，猪肉馅适量，红椒半个，香葱两棵； 调味料：酱油一勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，料酒一勺，香油半勺，白糖少许，清水适量的，淀粉一勺； 2.将豆腐切成大片，摆在盘中，肉末撒上少许盐，调入胡椒粉搅拌均匀； 3.再加入酱油，蚝油，香油，糖和淀粉抓拌均匀； 4.将肉末铺放在豆腐上面； 5.将红椒切成丁，香葱切碎； 6.锅内放油，冷油下锅煸炒五花肉末，直至肉末变色后下入红椒丁煸炒； 7.烹入一勺料酒，加入适量的清水烧开； 8.然后调成细一些的汤汁，浇到豆腐肉末面上； 9.放入蒸锅，大火上汽后再蒸八分钟即可。
【鱼香虾仁腐竹】做法：
1.食材准备：虾仁，腐竹，胡萝卜，木耳，姜葱蒜，豆瓣酱 2.首先腐竹提前用水泡发好，切段，木耳也提前泡发好撕成小块，胡萝卜去皮切片，姜，大蒜切碎，葱白切小段，小米辣对半切开 。 3.起锅热油放入蒜末，姜末，豆瓣酱小火炒香。 4.放入胡萝卜块和小米辣翻炒均匀。 5.接着放泡发好的黑木耳。 6.再放入泡发的腐竹一起翻炒两分钟。 7.这时就可以放入处理好的虾仁了，虾仁容易熟不用炒太久，加入一匙生抽，少许老抽上色，一匙白糖。 8.再加少许料酒去腥，加点食盐调味，然后翻炒均匀。 9.出锅前撒些葱花点缀即可。