怎么卤肉类最入味最好吃？
夏天到了，卤一罐卤菜放在冰箱里，随吃随取，简直太方便了！ 之前我做卤菜，总是把食材先焯水或者汆水，然后再烹饪。 但这样做出来的菜品味道往往不够好。 其实，我们可以在腌制的时候，多添加一些香料进去，让香料的味道进入食材之中。 用这种方法做出来的卤菜，香味更浓郁，也更入味哦~
-食材准备-
猪耳朵、猪尾巴、猪大肠 生姜4片、香叶2片、桂皮1小块 八角2个、干辣椒5个、花椒一小撮
老抽2勺、生抽3勺、料酒2勺 白砂糖2勺、盐适量 -做法-
01.准备好所有的食材后，起锅热油，加入姜蒜爆香。然后放入所有香料小火煸炒出香味。
02.将香料渣捞出来不用。然后将切好的猪尾巴，猪大肠，猪耳朵，倒入锅中。
03.沿锅边淋入适量的料酒。再依次放入白砂糖和食盐调味。
04.倒进没过食材的清水大火烧开。然后盖上盖子转小火炖1个小时左右。
05.时间到后，打开盖子，转成大火收汁。汤汁浓稠即可出锅装盘。 一盘软糯Q弹，香辣入味的卤猪耳就做好啦！是不是很简单呢～
用这个方法做卤菜，香料的味道能很好的融入食材中，吃起来口感更好。 小贴士： ①香料不要放太多了，不然会抢味。
②猪耳朵、猪尾巴等部位的油脂比较多，卤制前可以用热水焯一下去油脂，这样卤好后会更干爽。
③最后大火收汁时，可以适当的留些汤汁拌饭，味道棒极啦！