如何烧面条好吃？
作为一个在河南生活了快四十年的人，我认为我有一定发言权这个问题。 首先，你要选一个合适的锅，这个锅不是指你平时拿来做饭的锅，而是指你准备用来煮面的那个锅，最好是砂锅，如果用普通锅，那一定要保证锅底厚一些，这样不至于烧焦。 然后，你要打两个鸡蛋，最好选用新鲜鸡蛋，这样可以保持营养，使味道更加鲜美。 最后就是最重要的步骤了——调汁儿！ 调汁儿也是一门学问，调得好，汤汁浓郁，面条劲道爽滑有韧性；调得不好，那就汤清水寡，没味儿。 下面介绍一下我的独家配方：
1、取一只空碗，依次加入葱花、食盐、味精、生抽（可选，因为我家不爱吃酱油）、胡椒粉，用筷子搅拌均匀待用。
2、在锅里加入足够开水（以漫过面条为宜），然后把鸡蛋打散倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花状备用。
3、另取一只碗，加入食用碱（可选，为了口感更劲道）和面粉，充分拌匀后倒入开水搅成糊状，用勺子撇去浮沫。
4、把拌好的面团倒进砂锅或其他容器里，盖上盖子，小火焖5分钟左右关火，让面糊继续饧着。如果这时能闻到浓郁的蛋香就表示面糊已经熟了。 面糊熟后的状态应该是绵软滑嫩、光泽透亮。 这里要注意的是，面酱不要调得太稀，否则会不成形。也不要太稠，不然吃起来就发硬。
做好的卤可以拌着吃，也可以做成捞面或者刀削面，看个人喜爱，总之怎么好吃怎么来~~ 好啦，是不是很简单呢~你学会了吗？