甜菜炒怎么好吃？
1、准备材料 2、把甜菜头切片 用清水浸泡片刻，捞出控水 3、鸡蛋打入碗中搅散成蛋液
4、烧热锅加入植物油，倒入蛋液煎熟后盛出待用 5、热锅内放入切好的洋葱丝和姜丝 6、加入甜菜头翻炒片刻后依次淋入生抽、香醋、白糖、食盐调味儿 大火煮开后小火焖至入味 7、最后撒上葱花装盘即可 （喜欢食素的可以不加鸡蛋和荤油） 第一次在知乎发食谱，不知道是否详细，大家多担待哈～这个菜做起来真的很简单，主要是不费时间，特别适合忙碌的上班族。
做好的菜颜色特别漂亮，橙黄的蛋皮、翠绿的香葱和红色的甜菜头交相辉映，特别赏心悦目。
甜菜头的味道有些像萝卜但又比萝卜更加软糯，吃起来微甜不腻；搭配鸡蛋和葱蒜的味道更是绝配！ 你以为这盘菜只需要几分钟就能做好吗？那你就太小瞧它了！要想做到颜色均匀、味道好，还是需要点技巧的。
首先是选料，最好选择个头较小较圆的甜菜头（千万不要买长得像萝卜一样的尖头甜菜头哦~），这种甜菜头比较小，一个大概只有100g左右，而且比较圆润，易于料理。 做这道菜的关键在于焯水。
将切好的甜菜头用沸水焯一下既能去除涩味，又能保证成品的颜色鲜艳。 不过要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。