2. 将土豆去皮，切成薄片，再把切好的土豆片放到清水里洗去淀粉，沥干待用； 3. 大碗里铺好细沙，把土豆片平铺在上面（如果碗大，可以铺得稍微厚一点） 4. 往蒸屉上刷一层薄薄的油，将放有土豆片的碗直接放在蒸屉上，大火蒸18分钟左右至熟。
5. 取出蒸熟的土豆片，在碟子底部铺上一层土豆片，然后轻轻把细沙舀在土豆片上面，再淋上一勺酱油、一勺醋，撒点葱花和姜末后就可以吃了。
小窍门： 做这个土豆沙拉的时候，最好选用新鲜脆爽的土豆，这样口感会更好。 切土豆时，尽量将土豆的皮去掉，若不去除，会在蒸的过程中影响菜肴美观，而且会影响口味。不过要注意的是，由于土豆含磷较高，因此每次食用不宜过多，以免引起中毒。 如果不喜欢吃太酸、辣的食物，也可以不用放辣椒和醋，就是一道简单的酸辣土豆丝了。
封伟鸣优质答主要蒸出好吃的土豆丝，可以按要求的方法步骤进行操作，步骤如下：
1. 准备食材：选用新切的土豆丝，准备好蒸制用的蒸碗或者蒸筐，最好是选用双层蒸笼，这样不浪费燃料，并且可以把土豆丝蒸熟后切成段再食用，使土豆丝更美观。
2. 焯水：将切好的土豆丝放入开水锅中，锅内水要保持滚开，锅中土豆丝只能放一层，以便使其迅速炒熟。水要一次加足，中控锅不可加水。烧开后，把浮在上面的气泡铲起，以去除黄油，并防止土豆丝炸锅，焯好后捞出，投入冷水中，使其保持脆嫩，色泽美观，然后沥去水分。
3. 蒸制：将焯好水的土豆丝放入蒸锅中，蒸锅中要先加热，水要开，锅内土豆丝只能放一层，覆盖好，蒸熟就可取出。一般直径在25-30厘米的锅，蒸熟一气嘿成需要15-20分钟左右。
4. 调味：蒸熟后将土豆丝倒入盆中，加入少量的蒸土豆丝汤，放入少许食盐，撒上葱花、姜末，再放入适量的花生油炒香，使葱段、姜末和椒丝油溶，最后加上少许红辣椒面，立即拌匀，使土豆丝充分入芡，达到入味美观的目的。
5. 出锅：将蒸好的土豆丝倒入碗中，再加入适量的食盐和香葱末、姜丝拌匀即可食用。
经过以上步骤，蒸出来的土豆丝不仅美味可口，而且富含口感，能够充分体现出土豆的丰富营养。
