长山药是土豆吗？
山药与土豆同属于薯蓣科，因此长得很像，加上山药的外形也不规范，有圆柱形、卵圆形或块状等，切面大多白色，容易混淆。但只要仔细区别，还是有区别的： 首先，山药入土部分长满不定根形成毛须，也就是我们常说的铁丝须，而土豆没有；山药皮比较光滑，土豆皮比较粗糙，易脱落。 其次，山药有商品名“铁棍山药”，因产量比普通山药低，且药用价值、营养价值高，被山药行内人称为“药山药”，其表皮黑褐色居多，有深黄色纵列不规。则条纹和黄色斑块，表皮凸凹不平、略粗糙，并长有许多“针眼”，且有硬毛，肉质黄白，口感绵密、粉甜。而一般商品山药、土豆的外皮为土黄色，光滑、细腻、无斑块、无“针眼”，表皮较薄易揭掉。 地下商品薯形为圆形或椭圆形。 第三，山药营养价值更高，可清蒸、炖汤粥、炒菜、做糕点等。而土豆只能做菜、小吃或充饥粮。