汉菜怎么好吃？
来，我给你们露一手真正的民间水平（大雾） 这是材料：空心菜、木耳、鸡蛋、面粉 这是工具：锅、碗、瓢盆 这是过程： 1.把要炒的菜洗净控水备用。因为要隔夜，所以在炒之前再用清水冲一遍。（这样更有食欲感哈哈~）
2.取适量面粉，一个鸡蛋，加水调匀，调成糊状。
3.在空碗中打散鸡蛋，把切好的干红椒与花椒粒放入其中，并加盐拌匀。
4.把拌好的面糊倒入装菜的盆中，拌匀。
5.锅中放油烧热，把拌好的面糊倒进去，用铲子不停地搅拌，直到变成软软的面团。
6.把面团盛起来，用手揉碎（这样更方便入味儿），再搅拌一下，就成了一锅香喷喷的菜糊了！
7.往锅内注入清水，盖上锅盖，焖煮片刻就可以了。
8.最后，盛盘，可以开动了！ 是不是很简单！！！ 小时候家里没有电饭锅，所以总是用铁锅蒸饭，这样一锅菜糊正好够一家人吃得饱饱的。现在生活好了，电饭锅普及了，就用高压锅和电磁炉代替，但是主要原料还是面粉、鸡蛋和水。
这道菜的好处在于，可以做很多种口味，辣椒的辣度你可以自己掌握，喜欢脆一点的蔬菜可以多炒一会，喜欢软烂的蔬菜就少炒一会。 因为放了面粉，成品是糊状的，所以不太适合肠胃功能薄弱的人食用。 不过现在条件好了，谁还会吃这样的粗粮啊…都忙着吃精致的食物去了……
湖北地处长江中游、洞庭湖北，有“鱼米之乡”和“千湖之省”的美誉。这里江河纵横，湖泊、水库密布，盛产鱼、虾、蟹、鳖、莲藕、茨菇及大笋等，还有猪、牛、羊和禽蛋，为湖北菜的发展提供了丰富充足的原料。烹调讲究河鲜、家禽的原料鲜活和保持原料的本味，擅长蒸、煨、煲、炸、烧等技法，调味注重保持原料鲜、嫩、爽、滑的特点，咸鲜、清鲜为基本味型。
湖北的饮食风俗和南北一样，早、中、晚三餐，大多以大米为主食，且喜吃油重口味较重的腊肉、熏肉、大鱼大肉等荤食，爱吃炒米、绿豆粥、糯米粑粑和各种豆制品。由于湖北地处长江中游，湖荡河汊众多，盛产莲藕、菱茨，所出产的鲜鱼、鲜蟹、鲜虾、鲜鳖不计其数，因此，湖北人大部分喜爱吃水产食品，且特别爱吃莲藕鱼丸、煎饺子、炸米粑。湖北人的饮茶习惯，一般都只喝早、晚两餐茶，且盛行喝芝麻茶、油茶、擂茶。在湖北的一些地方，人们在接待自己最尊敬的客人之时，都要拿出在酒中泡上一段时间的活甲鱼款待，表示对客人的尊敬。湖北人在进餐之时，喜欢在席间劝酒，尤其是长辈向晚辈、主人向客人劝酒之时，一定要客人将斟满的酒干尽，否则就认为是不礼貌客人。湖北人喜吃早饼，但湖北南、北地区，在吃饼的习惯上有所不同，湖北北部人，大多在冬、春两季吃饼，而湖北南部人，在夏、秋两季也喜吃饼。湖北人特别爱吃面食，尤其喜欢吃热干面和鱼面，湖北荆州人特别喜爱吃糯米。湖北人的吃肉习惯也与众不同，湖北荆州人爱吃烤全羊和烤全猪。湖北宜昌人，喜食酱猪蹄。
湖北菜由武汉菜、襄郧（即襄阳地区）菜和荆鄂（即荆州地区）菜三部分组成。它以武汉和荆沙（即湖北荆州、沙市）菜为代表，其影响遍及湘东、赣北、苏南、皖南等地。湖北菜制作精细，刀工、火候颇有讲究，有蒸炒煨煮烧焖炸煎烩熘等多种烹饪做法，蒸、煨、烧、炸、炒为“五绝”，尤以蒸、煨见长，讲究“生行熟亦行”，主要代表菜肴有清蒸武昌鱼、鸳鸯莼菜羹、沔阳三蒸、腊鱼炖豆腐、红烧鮰鱼、南煎丸子、荆沙鱼糕、荆州鱼圆、天门糖糕、襄阳大头菜、松花皮蛋等。
湖北菜又称楚菜或荆楚菜，在长期的演变中形成了以淡水河鲜为原料，以蒸、煨、炸等烹调方法，以咸鲜香为基本味的各种烹饪技艺，如蒸菜讲究鲜嫩、滑润，煨菜讲究酥烂、醇浓，炸菜讲究皮酥、肉嫩、色泽金黄，炒菜讲究旺火速成，香、脆、嫩、鲜。湖北菜的形成与发展得益于其地处鱼米之乡，淡水河鲜是湖北菜的代表佳肴，江、河、湖中所产的鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲑鱼、鲶鱼、青鱼、武昌鱼、甲鱼、鳗鱼、刀鱼、鳜鱼、鮰鱼、乌龟等在湖北菜中应用极其普遍，此外还有虾、蟹、贝、蚌、莲藕、莼菜等，丰富的水产资源使湖北菜形成了以江陵、武汉、荆州、潜江、郧阳、襄阳、京山、沔阳为中心的地方派系。
