长缸豆干怎么做好吃？
“长缸豆”，我们当地叫“酱豆子”，其实就是豆角。夏天是吃蘸酱豆角的季节，一盘子刚从井水里打捞上来的脆嫩豆角（或者用清水浸泡后的），配上两勺自己做的酱料，那真是再好吃不过的了~ 说到这酱，可大有讲究。北方人的酱，与南方人的做法大不相同。
首先讲原料，做酱的原料除了豆角之外，还有小米椒、大蒜和芝麻。其次讲制作方法，北方人做酱是先用热油把小米椒和大蒜炒熟，然后放凉加水拌入面粉调糊状，再把切好的豆角放进去搅拌均匀，放锅里文火炖一个多小时就OK了。最后讲火候，做酱最怕火大了，锅里的水干了，锅底的那些面糊就会烧煳结成片。这些工序看起来简单，其实里面有很大的学问，比如各原料的比例就是很值得探讨的问题。 以前条件不好，没有电饭锅，做酱全靠煤炉子和灶台上的铁锅。现在生活条件好了，用电饭锅也可以。
我家自从用了电饭煲之后就很少用铁锅做酱了，因为电饭锅有保温功能，做酱不用再看着火势大小及时添水。 用电饭锅做酱还有个好处就是方便清洗。以前用的铁锅，每次做完酱都要刷一遍，不然粘在锅壁上的面糊很难清洗。现在就不用那么费心了，直接清洗干净就好了。 用电饭锅自制辣椒酱～做好的辣椒酱装入密封罐，放冰箱保存，随吃随取特别方便！ 你还可以根据口味的不同添加不同的原料进去制作。 我还会在夏天做一些凉拌菜，用自制的辣椒油调汁儿，放些葱花、香菜末和醋、酱油等调料，拌在黄瓜丝或萝卜丝里，那也是极好吃的～