煎粉汤怎么做好吃？
我做的煎粉是这样的，味道是酸酸的。 用的是比较传统的煎粉做法——用铁板烧。 原料很简单，就是米粉（粘米粉）、鸡蛋和葱花。 调料有酱油、辣椒酱或豆瓣酱、醋、麻油等。
1.将面粉调成糊状，下锅煎至呈黄色且熟透的薄片待用。 2.在铁板上倒进两小勺花生油，放进切成丝的葱花，轻轻搅拌，再把调好糊状的面粉倒入，用木铲轻轻地搅动，调成稀面糊备用。 3.把切好的咸菜丝、辣椒、葱白放入锅内煸炒一下后，加入清水适量，然后放点盐、生抽、麻油，等到锅中水开后，把这个调好的面糊慢慢地倒进去，用筷子不停地搅动成线状，等到锅中的面糊再次沸腾时，就可以倒在干净的盘子里了。 最后的关键是要在面糊快翻搅时要不停的淋入少许水，防止面糊炒老变硬。
我是在新加坡的一家海南餐馆里吃到这道的 ，当时觉得炒鸡好吃，问老板这是什么粉，老板笑而不答。后来回国内网上搜了一下，发现是江西的特产，于是去年专门跑了一趟南昌，在当地的菜市场买到了新鲜的炒粉皮，做了一盆特别好吃的炒粉皮。
这次做得多了，就分成小块装，放到冷冻柜里速冻起来，随吃随拿，方便得很！