烧烤茄子怎么好吃窍门？
1.选长长的紫色茄子，洗干净用淡盐水泡着（这一步是为了去掉茄子的涩味）；
2.把茄子拿出来晾干水，然后在上面均匀的抹上盐，腌半小时左右（这一步很重要，一定要腌，否则烤出来的茄子会很干）；
3.蒜头切末，姜切丝，小葱切葱花，青椒去籽后切成细丝备用；
4.准备好木炭和烤架，先把炉火调成微火，将烤架放在炉火上加热，同时刷香油防粘；
5.在烤架上铺好锡纸，然后把腌制好的茄子排好放入烤箱，先烤20分钟，然后取出来刷一遍酱料（这个酱料可以自己做，也可以买现成的，我买的“辣妹子”品牌的香辣酱），再放回烤箱，调低温度继续烤半个小时就可以了 （因为我家烤箱是老式烤箱，不能调节温度和时间，所以我只能这样描述，希望大家谅解）。
这样做出来的味道绝了！外皮酥脆，内里软绵，还带着一股怡人的清香~