水粉皮怎么凉拌好吃？
水粉皮（或者叫水粉圆）是江西和湖南等地特有的美食，是用米浆放到锅里煮熟，然后切成丝，拌着酱油、醋、辣椒等调料吃。在电影《盗梦空间》中，柯布回到第二层时空在斋藤家中吃饭的时候也出现过，不过电影里面的做法是把水粉皮卷成卷儿状。 说回正题，怎么做才最好吃呢？首先要把水粉皮用清水泡软，这个步骤不能省略噢，否则做出来的饭团会有硬心。然后把大蒜切末，小米椒切圈与葱花放在一起，加入两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉拌匀做成酱汁。把泡好的水粉皮挤干水分放锅里炒熟（不要直接下锅炒！会坨的哦），然后盛出待用。
接下来最关键的步骤到了，就是往酱汁里倒入约二分之一量的凉开水稀释，切记要凉水，不然太烫会把辣椒烫生。等到酱汁变得浓稠，就可以把它们倒在炒好的水粉皮上啦~最后撒点香葱碎和香菜，香喷喷的水粉皮就做好了！
我试过用米饭拌着吃，但是口感没这么棒；如果用馒头当主食的话，搭配这一盘美味简直就是完美！ 偷偷告诉楼主，用酸奶拌着吃也很好吃的哦～～