土豆和面怎么炸？
制作过程：1/生土豆先去皮洗干净，然后再切成丝，把切好的土豆丝放入清水中泡上一会。这是为了去掉土豆的淀粉。如果土豆的淀粉留在土豆丝上，后面炸的时候土豆丝就不容易炸透，而且还容易粘到一起，炸出来就不好看。
2/把泡了一小会的土豆丝从清水中捞出来，然后放入盆中，往盆中放入200毫升温水，然后用筷子把水和土豆丝搅拌均匀。
3/然后撒入250克的面粉，一边撒面粉一边搅拌土豆丝。直到盆中看不见水流，而且面也粘不到碗上为止，这时候面就和好了，如果面还粘碗上的话，就再撒一些面粉。
4/再在里面放入五香粉5克，十三香5克，食盐5克，然后用筷子顺着一个方向搅拌，把所有的调味料和土豆丝、面粉都搅拌均匀，把它们粘合到一起，这样我们的面团就和好了。
5/和好以后，盖上保鲜膜醒10分钟，让面粉和土豆丝充分的融合。10分钟后，我们就可以炸土豆和面圈了。找来一个平底盘子，上面刷上一层食用油防止粘连。然后把面团从盆中取出来，在案板上揉光滑。再把它揉成长条，然后切成大小均匀的面剂子。
6/把切好的面剂子用虎口掏成一个个的小圆圈，这个时候因为醒发过了，面团比较粘手，我们可以在手上沾点凉水，这样就不会粘手了。
7/都掏好以后，盘子里刷上一层食用油，把所有掏好的土豆和面圈生胚都放入盘中，然后再刷上一层的食用油防止粘连，放好以后再盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的生胚体积明显增大，变得蓬松，这时候我们就可以炸了。锅中多烧一些油，油热以后下入生胚。油热能滋啦一声响就可以下入生胚了。