番薯菜怎么炒好吃？
我是一位地地道道的农村人，现在在城里买了一个小公寓，把父母接到身边一起居住。我妈特别爱吃土豆和番薯，可是我不会做菜，每天只能做土豆或者番薯吃，换一下菜样就很幸福了！ 昨天去买了一袋薯条，用油炸了一下，拌着番茄酱给我妈吃；今天买了一袋子速冻饺子，用煎锅煎熟了给我妈吃……明天我要去做包子，给我妈带来不一样的体验！
我妈虽然不爱说话，但是对我做的美食总是不吝赞美之词，让我很有成就感！其实做饭没那么难，只要你用心去观察，去摸索，你也可以做出让人赞叹的美食！ 我一直坚信这个道理，所以我也希望通过我的努力能让题主做出美味的番薯叶！
首先，你要了解你的原材料——番薯叶，它可食用的部分是茎部（也就是叶子），颜色绿油油的，看上去就非常有胃口有食欲的样子。 其次，我们来看一看要做这道美食我们需要准备哪些材料吧！
材料：番薯叶、蒜米、食盐、生抽、蚝油、食用油。 工具：铁锅、菜刀、碗、盘子。
第一步，清洗晾干。 将买回来的番薯叶清洗一遍，放在一旁晾干水分。这里注意一点，因为番薯叶比较“娇嫩”，尽量轻搓慢洗，防止叶片破损，影响美观度。
第二步，下锅焯水。 在锅中加入适量清水，水烧开后，加入一勺盐，然后把番薯叶放进去汆烫两分钟。
为什么这里要加食盐呢？因为盐有很好的杀菌消毒作用，可以杀死食材表面的微生物，保证食品安全。而且高温下，食盐溶解后会产生高浓度的氯化钠溶液，可以有效地保持菜肴的营养，口感。
第三步：调酱汁。 准备一个空碗，依次放入蒜末、生抽、耗油，然后再加入适量的清水搅拌均匀待用。
Tips：在这里，小编有个小建议，就是每次做完菜，汤汁不要全倒掉了，留少许，搅拌在米饭里，一口汤一口饭，美味又下饭哟！
最后一步：出锅装盘。 焯好水的番薯叶迅速浸入冷水中降温（这样可以帮助保持蔬菜的翠绿色泽），然后捞出备用。锅内烧油，下入调好的酱汁，熬至浓稠起泡时，立刻倒入番薯叶翻匀即可装盘。
这样一道咸香适口，好吃又简单的蕃薯叶炒蒜泥就做好了，你学会了吗？ 当然，在做这道菜的时候，你可以根据自己的喜好，适当加点小米椒、葱花等进行装饰增色，味道更好。