如何鸡蛋面好吃？
首先，鸡蛋打散，面粉里加少许盐（这样吃起来会更筋道），混合均匀后倒入鸡蛋液搅成面糊，不要太稀也不要太干； 锅烧热，多倒些油，摊饼最好用平底锅，这样会比较厚实，而且比较像手抓饼。 将面糊倒在锅里，用铲子摊平，小火慢慢加热至底部定型，并且表面开始变颜色时就差不多了，不要完全熟了再盛出来，那样会很老。 在定型的鸡蛋面上涂上一层豆瓣酱或是辣椒酱（喜欢辣的可以来点老干妈之类的），然后将葱花撒在上面，卷起来就好啦～
可以切成丝，拌着米饭吃，也可以像寿司一样卷起来，挤上芥末、醋和蒜泥食用。
最简单的办法就是煎炒烹炸来一遍！
1.先煎蛋 用少量食用油，先把鸡蛋煎熟，因为要放豆瓣酱所以不用煎老，蛋黄稍微凝固即可，如果喜欢吃溏心蛋可以在煎的时候轻轻搅拌一下。
2.爆香 锅中留底油，放入花椒、大料爆香，加入酱油、豆瓣酱，炒出香味。
3.炖菜 把煎好的鸡蛋和豆瓣酱一起放进去，添水没过食材，大火煮开后转小火炖5分钟左右，让酱料的味道进入食材。
4.完成 关火，让汤汁浸泡在锅里，让鸡蛋更入味儿，等汤汁凉后可以把盖子盖紧，入冰箱冷藏一夜。第二天就可以拿出来切碎了吃啦~