怎么炖笋好吃？
春天是竹笋旺盛生长期的开始，也是吃笋的好季节！ 每年到了这个时候，我家里都会买上一些冬笋回来吃，炖着吃、炒着吃都很不错。 而我自己最钟情的一种吃法，叫做腌笃鲜（也叫腌笃蒸）。 用五花肉+春笋+咸鸭蛋一起炖煮，炖出来的汤色呈茶色，清亮而带有光泽。 舀上一碗，趁热喝下去，顿时唇齿留香，浑身都透着一股清爽劲儿。 就连骨头里也都渗透着鲜甜的滋味儿，让人忍不住一只接一只地嚼着啃。
【原料】 咸鸭子半只/纯瘦肉250g、新鲜春笋两根、酱油30ml、料酒15ml、白糖3g、盐2g、香葱两根、姜两片
【做法步骤】 1.准备好需要的食材，清洗干净之后，把肉切成块状，香葱和生姜切片备用； 2.热锅中加入比炒菜稍微多点的植物油，烧热后倒入切好的肉片煸炒至变色出香味，然后加入葱姜片继续煸炒片刻； 3.接着加入料酒和生抽酱油，翻炒均匀之后，加入足量的热水，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右； 4.这时我们可以处理一下春笋，切去根部的芽嘴部分，再冲洗干净。如果是鲜春笋的话，只需要简单的焯一下水就可以了；如果是冷冻的春笋，需要提前浸泡解冻，然后换清水煮至沸腾后再炖煮一个多小时。 期间可以抓一把淀粉加水兑成芡汁，待汤汁变得浓稠时，撒入白砂糖调成甜味即可；