新鲜百合如何炒菜好吃？
首先，我觉得要分情况讨论，你是打算清炒还是油焖呢…… 如果是前者的话…… 那还真的挺难炒好喝的（哭）因为本身百合的味道就比较寡淡，且不易入味。如果是用来做甜汤或者粥的话还好一些，直接清炒味道真的不大好。但是如果你非常非常喜欢炒百合的味道，又实在不想用盐之类的调味料来提鲜的话，我建议你先用开水焯一下（一定要开水！冷水会刺激它的表皮细胞，导致它收缩变得紧缩，很难炒熟而且会有苦涩味），然后捞出过凉水浸泡一会，这样能稍微增加一定的甜味和嫩度，但是口感依然会很老。
如果是后者的话…… 那就简单多了。你可以直接尝试和我一样来油焖，具体做法是： 取适量新鲜的百合洗净，去掉两头，沥干水分待用。 生姜切丝、大蒜切粒、香葱切段备用。 炒锅烧热后，倒入凉油，待油温升高至五六成热时，放入姜丝和大蒜炝锅，出香味后倒入百合，迅速炒匀，同时加入白糖、生抽和醋调味，大火翻炒至汤汁收干即可出锅（如果怕粘锅可以稍洒些清水）。这样做出来的油焖百合汁浓色亮，酸甜适口，很不错的~
但是要注意的是，不管是哪种方法做出的成品百合，都不能长时间放置，以防变色、变味、脱胶，最好现做现吃，或是吃完及时放回冰箱冷藏。