鸭绿鱼好吃吗？
这玩意儿，要分人，分时候。 对于大多数中国食客来说，鸭绿江里的鱼，只有两种吃法：炖汤和酸菜。 先说炖汤，用大鹅炖汤，那味儿老美了；或者剁点排骨，放点玉米，熬个鲜香的粥，配点小葱。 我觉得这吃法是最适合大多数人营养的吃法，可惜现在超市里卖的玉米面粗粮太多了，很少见到纯的细粮，所以有时候自己用白面、小米和玉米面混着熬，味道也不是很完美。
但要说最正宗的朝鲜族做法，我觉得还是得数“烤冷水鱼” 这道菜在韩剧里经常出现，所以也不是那么神秘。 用酱油、辣椒酱、蒜酱调个汁儿，加葱花、香菜末儿，把收拾干净的鱼抹匀，放在炉子上烤就行。
据说新鲜的冷水鱼肉质是红色的，烤出来特别鲜。 我吃过烤黄花鱼，味道不错。后来自己在家烤过几次，但总是感觉不太对味儿。 有一次我朋友来我家玩，我特意跑市场买两条新鲜鱼做烤鱼给他吃。没想到他吃了一口说道：“这是烤的什么呀！怎么这么难吃！” （唉～～真是一颗玻璃心啊） 他接着说：“你知不知道，在东北，有一种鱼叫嘎牙子，它也是长在水里面的，但它的肉是用酱油泡出来的，炒鸡蛋吃特别香……” 不吹牛，就这种嘎牙子，我用土豆、胡萝卜块儿和葱花，用油炸透，再用酱油、醋、糖、大料、花椒水熬得那个汤汁儿，勾点儿芡，淋点儿香油，撒把韭菜花儿，那绝对是人间美味…… 但这道菜，在我老家，那绝对是没出息的象征…… 因为所有食材，都叫“贱货”……
再说第二吃法——酸菜鱼。 这个做法非常简单，把切好的鱼片放在腌好的酸菜上面，上锅蒸就行了。 注意：千万不能直接用开水烫，那样会把鱼肉烫老。 如果觉得有腥味，可以在开水里煮2分钟，捞起用清水冲干净。
我最喜欢吃刚出蒸笼的热乎气儿的酸菜鱼，那个鲜味啊，简直了~ 不过话说回来，用铁锅煎熟了的酸菜鱼，多一层金黄酥脆的表皮，多一丝油润的口感，也是人间美味。