如何家里炖鲫鱼好吃？
这个汤，我喝过一次就念念不忘，一直想找机会做。 之前我不吃鱼的，觉得鱼刺多，麻烦。但是自从喝了这碗汤后，我对鱼的态度发生了180度的大转变！ 从此爱上了吃鱼，并且学会了多种熬汤的方法。 我家宝宝也特别喜欢这口汤，连喝两碗不说，还追着让我再给煮一碗。
下面分享下做法和技巧 准备食材： 新鲜黑鱼一条、豆腐一块、葱白一段、姜两块、香菜两根。
步骤如下： 1. 将黑鱼处理干净，鱼身划十字花刀，方便入味；
2. 豆腐切成大块，葱姜蒜清洗干净，分别切成葱段、姜片备用；
3. 冷锅中加入足量的水，放入切好的豆腐块，冷水下锅能最大程度保存营养；
4. 锅中加入两大勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、两勺剁辣椒，小火炒至出香味；
5. 把切好的鱼铺在炒香的酱料上，加水漫过鱼肉，再加入适量的糖、生抽和白酒提味去腥（白酒可选，我没有用料酒代替）；
6. 大火烧开后，撇去浮沫，加盖转小火焖半个小时左右，注意不要糊了锅底；
7. 半小时后，打开锅盖，加入适量的盐调味，拌匀后继续盖上盖子，小火熬煮十分钟；
8. 十分钟后，撒葱花和香菜根提香，就可以出锅啦～
小贴士： 1. 黑鱼本身蛋白质含量非常高，所以不用额外放鸡精或者味精提鲜了哟；
2. 豆腐是用内酯豆腐口感会更细腻；如果用老豆腐，切块的时候尽量小一些；
3. 喜欢喝汤的可以多加些清水，不过要一次性加够，因为炖的时间很长，中间最好不要开锅搅动，否则容易混汤；
4. 这里用的剁辣椒是很咸的，所以没另外加盐了，如果特别喜欢吃辣的亲，可以在最后尝一下味道，酌情添加。