刀削面辣汤怎么做好吃？
本人在陕西渭南某县城开了一家刀削面馆，生意还不错，每天下午五点半左右就能把中午的碗都刷干净。这里给题主分享一个辣汤的做法，这是我们县城一家老字号刀削面的做法，我偷偷学来的（嘻嘻） 用料很简单，清水500克、葱蒜各10克、红油50克、香醋30克、酱油10克、花椒粉3克、鸡精2克。 开始制作： 首先将葱姜蒜洗净切成细末； 我这里的调料只有酱油和醋没有放糖 因为是刀削面所以煮的时候不能像手擀面那样一直煮到软烂，大概8成熟就可以了； 将切好的葱姜蒜放入小碗中，加入所有调料搅拌均匀备用 这个过程大概15分钟左右，等到味道融合到一起后就可以开始做刀削面条了。
用刀削面是一个技术活儿，需要掌握削刀的角度以及手腕的力量。这里可以找一个空碗来练习，注意不要削到手哦~ 削好的刀削面直接下入锅内，同时迅速打散鸡蛋并搅匀，使每一根刀削面上都能沾上蛋液。 等到所有的刀子削面都下锅后，用筷子搅散，待水沸腾时再搅拌一会儿就OK啦！ 一碗香辣劲爽的刀削面就做好啦！快让我们看看它的真面目吧~(￣▽￣~)~