瘦肉怎么吵好吃？
首先，将切好的瘦肉放入碗中，加少许盐、胡椒粉及生抽，拌匀后腌15分钟左右； 然后，热锅冷油，待油温升高至七成热时，倒入蛋液，用筷子搅散待用； 最后，锅中留底油，下姜末炝锅，再倒入瘦肉和黄瓜丝，大火快炒几下，调入少许盐、鸡粉和老抽，炒匀入味后即成。 小提示
1. 炒肉丝的时候尽量别用大火，否则易老。如果用大火将原料炸熟后再调以汤汁烧煮，这种方法更适合于炒肉片。
2. 在炒制过程中，如果锅中太干，可适当淋些清水或烹醋，但加水不能太多，否则会影响菜肴的口感。
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