猪肉怎么炖烂好吃？
炖肉，是很多人都不会做的，因为步骤太多，很麻烦！ 其实，只要掌握几个窍门，炖肉非常简单快捷，下面就给大家分享一下我炖肉的几个小窍门
1、买回来的鲜肉要先用清水浸泡20分钟，泡出血水；然后冷水下锅，加入料酒，焯煮几分钟； 这样做是为了去除肉的腥味以及血水，这一步不能偷懒哦~
2、接下来锅中不放油，干煸（就是炒）五花肉，煸炒的过程中会出来很多油脂，这些油脂一定要撇干净，否则油腻腻的很难吃下口。 注意：小火慢炒，一定不要炒焦了。
3、炒好后，加入八角桂皮等香料，继续翻炒片刻。 喜欢香料味道重的可以放入葱姜、花椒等等。
4、最后一步很重要，倒入开水，水量要没过食材再多一些，这样在炖煮的过程才不会干锅糊底。 大火煮开之后，转中小火慢慢炖，这里要注意汤汁不要熬干了。
5、炖了一个小时后，加入食盐和生抽调味，继续焖炖半小时即可。 喜欢吃软烂一些的，可以多焖一会儿。
这么做出来的红烧肉肥而不腻，咸香可口，你学会了吗？