潍坊芥末鸡哪里好吃？
潍坊除了肉火烧，还有菜火烧，老潍县附近的一些村子，早先都是靠烧砖瓦为生，村里大部分家庭都会烧锅，这种技术很多上了年纪的潍坊人都会，现在基本上已经失传了。用黏土和煤矸石为原料，经过高温烧制，制成的成品具有耐热、防腐等特性；同时由于原料里的黏土成分很高，所以烧制出来的东西颜色呈黄色或红色，很漂亮。 以前这些村子里有专门烧瓦的人家，烧好后用马车拉到城里去卖，当然也有直接在家用的。后来慢慢的发展成以烧瓦为业的家庭，到城里批发些砖、水泥之类的建筑材料，再拉回家里自己烧。
当时这些村子附近的建筑工地上的建筑用料几乎都是这里拉的货，所以卖的很好。不过随着城市的发展，这样的做法已经被禁止了。 我说的菜火烧，其实就是把蔬菜放进锅里一起煮，做成菜饼的味道。我小时候最喜欢吃的是雪里蕻（héng）火烧，就是雪里蕻和面粉一起做火烙馍的那种，但是比雪里蕻火烙馍里面要放适量的小麦粉，这样吃起来更加筋道。
除了雪里蕻，还可以做香椿、韭菜、蒜薹（tái）、豆腐、萝卜等等，现在想想真是什么稀奇古怪的食物都能往里放！现在回想起来，那应该是一种粗粮细做的吃法，一种穷人家吃饱饭而不丢面子的吃法。 现在想吃这道菜，只有到那些比较偏僻的小乡村里才能吃到。我是十几年前吃的最后一个菜火烧，那时候还在上学，住在外婆家的老房子里，晚上饿了，就点起了灶台，做了一盘子菜火烧。那种香气，至今忆起，仍让人口舌生津。