排骨汤什么时候放葱？
做肉的时候放不放葱，啥时候放葱其实没有严格讲究。但是，如果想要汤色保持清爽不浑浊，推荐葱白焯水去腥，汤烧好起锅再放葱叶提鲜增香。而且这个方法，也适用于炖牛肉之类。
具体步骤是这样的：冷水下排骨，一起放入葱白段、姜片花椒大料，大火煮开后撇净浮沫，捞出排骨放入凉水中洗净，再继续下一步炖制。最后排骨汤炖好了，临出锅前将葱叶部分切丝放入汤中稍煮一会儿，葱白捞出不要，连肉带葱一起上桌。
这么做，既发挥了葱白的去腥作用，也发挥了葱叶的提香作用，还最大程度保持了汤色的清澈不浑浊。
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